手打ちうどん

手打ちうどんをつくってみましたぁ

材料　薄力粉６００ｇ　水３００ｇ　塩３４ｇ　でおよそ６人分です。
材料です。
本当は中力粉がベストなんですが薄力粉でもＯｋです。

塩と水をまぜて食塩水を作ります。
それをボールに入れた小麦粉に注ぎます。このとき小麦粉の真ん中辺りにくぼみを作ってそこに入れると混ぜやすいですよｗ
こねます。こねます。

耳たぶ程度の硬さまでこねたら
ビニールに入れて踏みますｗひたすら踏みます。ｗ

１５分ぐらい踏んで丸めてまたふんで・・・・をくりかえしたら、そのままビニールに入れて
3時間ほど寝かします。（夏は30分程度でＯＫ）

･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・3時間後ｗ

またまた踏みます・・・・・・・・・・・・・・・・30分ぐらいふみます。

形を整えて30分ほど寝かします。

・・・・・・・・・・・・・30分後ｗ

テーブルに打ち粉を引いて（打ち粉は片栗粉でも小麦粉でもどっちでもいいですよん）伸ばします。
3ミリぐらいの厚みまでひたすら伸ばします。
手が小麦粉でいっぱいで画像はないです・・・・・・ｗ

伸ばした生地がくっつかないように打ち粉をして折りたたみます。

そして3ミリぐらいで切る！！
お湯で湯がくと太くなるので細いかぁ・・って思うぐらいがちょうどいいですよ

さぁ茹で上げますｗ
大き目のなべに水を沸騰させてゆでます。
絹一本ぐらいの芯の硬さがベスト!っていいますがそんなのわかんないので適当ﾃﾞｽｗ

およそ5分後ぐらいかな・・・・・・ゆであがりーーｗ

冷水で荒熱をとって完成ｗ

さぁ調理です。
昨日の残りの持つなべに味噌煮込みうどんですｗ



うりゃぁ・・・・・・

完成!!
「味噌煮込みうどん」です。ｗ


そして「うどん」ですｗ



結構コシがあっておいしいと評判です･････ﾐｳﾁﾀﾞｹﾀﾞｹﾄﾞ・・・・ｗ

おいしそうに食べてくれましたですｗ